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茶馆巡礼
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茶馆品茗话时尚(下)
发布日期:2018-12-03 16:53:48    点击次数:

羊 城 人:品茶之意在茶外

  广州人嗜好饮茶是早已名闻于世的。改革开放以来,各种类型的茶楼、茶艺馆更是如雨后春笋、应运而生,遍布羊城的闹市小巷。

  广州的茶楼不同于一般的茶馆,其建筑规模宏大,富丽堂皇,不但供应茶水,而且还提供各式各样的点心。这是因为广州人不仅嗜饮茶,而且对茶点也非常讲究。茶楼的各式点心如白粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、白果粥、猪红(猪血)粥、及第粥等粥类;虾仁肠、猪血肠、牛肉肠、叉烧肠等肠粉类;叉烧包、莲蓉包、酥皮包、奶黄包、豆沙包、小笼包等包类;还有烧卖、粉果、干蒸、虾饺、牛百叶、凤爪、糯米糍、糯米鸡、叉烧酥、牛肉丸、萝卜糕、芋头糕、千层糕、马蹄糕、蛋挞……让你眼花缭乱,数不胜数。如今的广州,已从饮早茶发展到早、午、晚茶市。称谓也从“饮茶”“斗茶”“品茶”,发展为“叹茶”。“叹”是广州的俗语,即享受的意思。广州人饮茶很是自由。饮茶没有时间限定,从晨曦降临之际的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕笼罩的夜茶,任君选择。饮茶也并不一定非要有什么理由,或兴致来了,或心情抑郁,或无所事事,都可以洒脱地呼一声“饮茶去”。饮茶方式各异,既可以二人世界,边吃边聊;也可以亲戚朋友,逢节相聚;几十人聚在一起,包房包厅狂欢也可。

  饮茶对于广州人来说,不仅仅是物质消费,还是一种精神享受。广州茶楼文化具有丰富的精神内涵,广州人饮茶之意并不完全在茶内,饮茶的过程同时也是心理自我调节过程。老年人三三两两地闲话家常,年轻人则一边“医肚”(即填饱肚子之意),一边海阔天空地随意交谈。除了饮食和娱乐消遣的功能外,广州茶楼的兴旺还有着商业交往的需要,茶楼渐渐成了“信息茶座”。越来越多的生意人选择在这里交流信息、洽谈生意、联络感情。

  苏州茶馆:曲径通幽觅芳踪

  苏州的园林闻名天下。除了拙政园、留园、西园、网师园、虎丘、灵岩等名园外,在临河处、深港内,还有很多名气不大、甚至不为人知的众多园林。苏州的许多茶馆,就星星点点地散布在这些众多的园林内,尤其是那些已经经营了数十年的老茶馆,自是别有风韵,与古典园林相映成趣,成为苏州的一道独特的风景线。

  半圆、耦园、艺圃等都是不出名的园林,却也茶境极佳。穿过迷宫似的小巷就是艺圃,茶馆跨在园内水上,水下有成群的鲤鱼,新老茶客都喜欢喝茶时拿些饼屑喂鱼。在观前街对面小巷深处,有个小园林,里面一个较宽敞的古旧厅堂里,开着家乐茶轩。这里是一水儿的红木茶桌,身穿碎花蓝布对襟衫的服务小姐,取茶注水都颇有讲究。网师园后门的吴郡茶艺馆里,大型水石盆景,盆栽竹枝,屋顶铺一层干枯的竹叶,仿古瓷花吊灯,地面红瓷卵石相间,小型石拱桥,进门就让人赏心悦目。在这样的环境中饮茶、品水、鉴石,自是人生快事。苏州还有为数不少的名人墓地,名人墓地也是一处幽静的园林,园林里也开设了茶馆。为了寻求那份难得的清幽,去名人墓地饮茶,也成为苏州人的一种时尚。

  名茶碧螺春产自苏州,新茶上市时节,到碧螺春故乡吴中区洞庭东、西山喝正宗碧螺春,自然成了沪宁杭一带游客的首选。东、西山的茶馆、茶室和旅游景点的茶座,生意都十分兴隆。东山启园里明清建筑的锦和堂,满室清香,15元一杯的特级碧螺春茶十分抢手。启园俗称席家花园,依山傍水,遍植花木。在锦和堂品茗,听太湖细浪拍岸,望远处水天一色,踏上当年康熙皇帝登岸的御码头,观赏这真山真水的园林,让人格外心旷神怡。东山还有一个品茗好去处,就是紫金庵,坐在听松堂里一茶在手,看周围山坡茶姑纤手翻飞,叶声沙沙,充满诗情画意。


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