不是所有的茶都分明前、明后茶

　　明前茶主要产区是江南茶区，正是经历足够长时间冬眠期养分的蕴藏，明前茶才有卓越的品质。而来自于云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地区的春茶虽然是清明节前采制，但不能叫明前茶。

　　因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年在传统春节左右就开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月。而江北茶区由于气候原因如河南、山东等地往往在清明节后才开始采制，因此也无所谓明前茶。

　　应选购带有地理标志标签的包装茶

　　大多数消费者会选择一些明前的历史名茶。诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。这些名茶都是国家质检总局批准的受原产地保护产品。

　　为了避免以次充好，近年来国家规定不允许异地分装。因此，消费者在购买这类名茶时最好不要购买散茶，应直接选购带有椭圆形“地理标志”标签的包装茶，以确保名茶的真实性。还有一些历史名茶如西湖龙井包装具有防伪标签，消费者在购买时还可以通过包装上的防伪进行查询。

　　购茶应先品后买

　　消费者在选购时，还可以坐下来品一品。在茶叶冲泡前，看茶叶的外形、色泽。明前茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜；冲泡后通过闻香、尝味、看叶底进一步判断。新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；汤色绿中透黄；茶底柔软厚实，正常芽叶多。而滋味上，明前茶的口感一定很柔和，不会有很浓的苦涩味。

　　如何泡好一杯茶？

　　喝春茶并非越新越好。刚炒好的明前茶最好不要马上喝，放上一到两周，味道会更好。新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝了过后嗓子会发干。另外，新炒制的茶叶中还残留水分，不利于保存。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，还有利于茶叶香气的形成。另外，近年来通过改良培育的一些早茶种（如温州的“乌牛早”），因为树种原因3月初新茶就上市，但这些早茶种制作出的名茶相比正常的树种，虽然外形颇好，价格便宜，但香气口感淡薄，品质相差甚远。

　　冲泡明前茶的水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也不易被破坏。冲泡时，最好是先把沸水倒进一个杯中，晾几分钟，再倒进茶杯中冲泡，这样可轻易控制水温。冲泡明前碧螺春，还应先冲水，再投茶。

　　最好选用玻璃杯冲泡。明前茶汤绿、味鲜、香气馥郁，而且形美，例如龙井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”。如果选用玻璃器皿冲泡，茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展，上下漂浮，不仅在味觉上感受鲜醇与美味，在视觉上还有一种精神的享受。（责编：德木）