庐山云雾茶采摘期在四月下旬或五月上旬，要求只采初展的一芽一叶，长度不超过三厘米。采回后先剔出紫芽和病叶，然后摊于阴凉通风处四至五小时，再进行炒制。
庐山云雾茶的加工制作十分精细，要经过杀青、揉捻、初干、搓条、再干等五道工序方可完成。每道工序都有严格要求，如杀青要保持叶色绿翠；揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎；搓条也用手工；翻炒动作要轻。这样才能保证云雾茶的品质优佳。
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