1、红：铁观音加工过程中，没有消青，红角片未干净，粗制时间偏长。
2、绿：反传统做法的茶叶、（即介于传统乌龙茶与绿茶的加工技术之间），茶汤一般较绿。
3、油茶色：铁观音特有的正色（即采用传统做法生产出来的茶叶）。
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