白鸡冠是武夷山四大名枞之一。在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神，人们就称这棵茶树为“白鸡冠”。　

爱茶之人智者若水，一生追遁茶文化，武夷岩茶稀有的品种当之无愧的乃大红袍及四大名枞，名枞中更以白鸡冠的稀少显得独树一帜，清香甜腻就显得同其他三大名枞有着天壤之别，更流传出一句顺口溜，做生意，白鸡冠稳赚不赔的说法。

武夷岩茶名枞白鸡冠的主要特征：成茶外形紧结，色泽墨绿带黄，香气细长有特别幽长之感；滋味醇厚较甘爽，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红点点泛现。

综合前几篇武夷岩茶特征，干茶白鸡冠色泽较为不同，大多数的岩茶叶色带褐色，白鸡冠却是在米黄中呈现出乳白色，带有茸毛。泡出的茶水晶亮有光，清香扑鼻；清凉甘美，茶杆嚼起来也带有一股香甜，诸多的特质导致白鸡冠深受女性同胞的衷爱。

武夷名枞-白鸡冠传说

1、闻天游寺僧人到山中茶园干活，一阵鸟的惨叫引起了干活的僧人放下手中的活一看究竟，原来一只巨鹰正在追赶一只白锦鸡，意想不到的是为首的那只锦鸡为保护母鸡和小鸡，怒发冲冠，颈毛乍起，奋不顾身的击退了巨鹰，同时也献出宝贵的生命。僧人将其埋葬与茶园内，来年埋鸡处神奇般的长出一株奇特的茶树，树形茁壮，茶叶嫩芽浅淡如白，远观，如同一只顶着白冠的雄鸡，僧人不得不联想到那只奋不顾身的白锦鸡，取名白鸡冠。

关于武夷名枞白鸡冠，最早见于明代，一种说法产于止止庵白蛇洞口，另一说法产于慧苑岩，同时也就有了百度上搜索出的两个传说的版本。

2、还有一个动人的传说。相传古时候武夷山有位茶农。一日，他的岳父做生日，他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上，太阳火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑岩附近，便把公鸡放在一棵树下，自己找了个阴凉的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。

还没一袋烟工夫，忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看，一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过，差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡，脑袋耷拉着，殷红的血从公鸡的冠上往下流一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。那茶农气得两眼冒火，恨得咬牙切齿，但又无可奈何，他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，垂头丧气空着手去岳父家祝寿。也不怎的，慧苑岩附近的这棵茶树打那以后，长势物别旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂，比周围的茶树高一截。那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名丛“白鸡冠”。

武夷名枞-白鸡冠冲泡，同武夷岩茶四大名枞的其他三个品种水金龟、铁罗汉、半天鹞的冲泡一致，根据水温和个人对口感的偏好，第一泡10秒~1分钟，第二泡20秒~1.5分钟，第三泡30秒~3分钟，时间递增可至6、7泡。白鸡冠冲泡的汤色相对去其他的武夷岩茶较淡，不细看还真以为是花茶，适合初次接触岩茶的朋友，无论是口感还是香味都比较柔，容易上口。