新茶上市，不少城市街头出现“现炒现卖”春茶的摊点。“现炒茶”虽然避免了以陈掺新的现象，质量有保证，但现炒茶买回后不能立即喝。
现炒茶火气大，未经过充分氧化，多酚类含量较高，醛类、醇类含量也多，对胃、肠黏膜有较强的刺激作用，饮用后会引发胃痛、胃胀，胃寒者尤其要注意。另外，现炒茶中还含有活性比较强的鞣酸、咖啡因等成分，大量饮用后会出现头晕、四肢无力等“茶醉”现象。
所以，现炒茶买回后至少要密封冷藏一周以后再喝，这个原理类似于酒类的窖藏，一周后茶叶的香气、内质等会非常理想，到时再喝不但味道纯正而且有益健康。
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