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功能型速溶茶及其加工工艺探讨
  • 标题:功能型速溶茶及其加工工艺探讨
  • 作者:杨军国
  • 基金项目:福建省自然科学基金项目(2015J05057);福建省农业科学院“青年科技英才百人计划”项目(YC2015-8);福建省农业科学院茶叶研究所重点项目(2014-cys-03)
  • 期刊名:福建茶叶
  • 分类号:TS272.59
  • 年份:2018
  • 类型:
  • 总页数:10
内容简介
速溶茶的提制技术、规模、品类和品质水平已实现了飞跃式发展,然而其功能成分低富集化,限制了在医药保健品等领域的进一步应用。人们更加注重饮食的安全性和保健性,功能型速溶茶成为速溶茶产业的革新靶标。本文在前期课题组研究的基础上,结合当前茶叶深加工产业的发展趋势,提出“功能型速溶茶”概念,并从乙醇的应用、酶技术、膜分离技术、吸附树脂技术等方面对其加工工艺进行了归纳和总结。
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