欢迎您: 游客   登录 |   注册
扫码收藏网站
主题分类
热点排行
期刊
您现在的位置:首页 > 茶文化专业 > 课程资源 > 期刊
茯砖茶加工中的酶学研究简述
  • 标题:茯砖茶加工中的酶学研究简述
  • 作者:陈桂梅,
  • 基金项目:咸阳市2011年科技计划项目  (2011K11-16)
  • 期刊名:茶叶通讯
  • 分类号:TS272.54
  • 年份:2012
  • 类型:
  • 总页数:10
内容简介
茯砖茶属于发酵茶,其独特品质和风味的形成与加工过程中微生物代谢分泌的胞外酶有着密切的关系。本文就茯砖茶加工过程中产生的主要酶类进行简述,并分析了酶活性的变化与微生物种群变化的关系,以期为探讨茯砖茶品质形成机理提供理论依据。
读者评论
备注:如果您阅读过本书,并且对本书有所了解,欢迎您发表自己的评论。您的评论将被成千上万的读者所共享,我们将对您的慷慨深表感 谢。本站发表对读者评论,并不代表我们赞同支持读者的观点。
Copyright@江西开放大学   地址:南昌市洪都北大道  邮编:330046