白茶最早是清朝乾隆三十七年至四十七年(1772-1782年)，由肖乌奴的高祖创制的。

　　据白茶创始人的第五代传人，1990年74岁的肖乌奴和同村同年人饶太荣两位老茶农反映，白茶是肖苏伯(肖乌奴的曾祖父)和肖占高的父辈创始的。肖苏伯年青时即曾贩运白茶到广州。

　　清乾嘉时期(1736-1796年)肖氏是当地兴隆的茶农兼茶商世家。肖占高有“太学生”头衔，又有大麟等五个儿子，死后墓葬规格较高，墓石刻文现仍清晰：“道光壬寅二十二年九月日立”，即1842年立碑。肖占高享年70。年青时(20-30岁)其兄肖苏伯贩运白茶到广州约在乾隆五十七年至嘉庆七年(1792~1802年)。从产品创始到商品形成，当时大体要历经二、三十年，按此推算则乾隆三十七年至四十七年(1772~1782年)之间，肖苏伯之父辈，即肖乌奴的高祖已经创制白茶。当时是以当地菜茶幼嫩芽叶采制而成，俗称“南坑白”或“小白”，因其满披白毫，又称“白毫茶”。这个时间比夏品恭、李润梅同志提出的“在清嘉庆初年(1796年)”，要早14-24年。也和张天福老师关于白茶生产历史是“先有小白，后有大白，再有水仙白”的诊断相吻合。