茶醒脑益思的功能，使之在收敛的、慎独的、需要反思的中唐时代大受欢 迎。如果说“开元盛世”助长了人们豪放的酒兴，那么“安史之乱”则使酣 醉之人顿然醒悟。进人中唐以后，“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复 还”的豪放浪漫的酒性时代已随盛庙的远去而慢慢褪去，而取而代之的是 “洁性不可污，为饮涤凡尘”的内敛平和，人们从淸雅的茶中获得精神的舒畅 和心灵的纯洁。虽然《茶经》将茶的审美大门敞开，卢仝的《七碗茶歌》又 将饮茶的意境升华，而将茶事活动大量引入诗坛，并在诗坛中让茶与酒并驾齐 驱的，则是中唐诗人白居易。
        白居易，字乐天，晚年号香山居士，祖籍太原，是中唐后 期著名诗人。他一生为官，但仕途坎坷。他早期倾向于儒家思想，主张“文章合为时而著，歌诗合为事而作”，非常重视诗的现实内容和社会作用。贬滴江州(今江西九江〉司马后，心灵困苦，为求梢神解脱，他开始接触老庄 思想与佛法，“常与凑、满、朗、晦四禅师为伍，追永、远、宗、雷之迹，为 人外之交”。58岁时借病辞官到了洛阳，与嵩山如满和尚结香火社，过着“或 伴游客乐，或随山僧夜坐禅”的半隐居生活，因此，其思想深受儒、道、佛 三教的影响。现存其诗作二千八百余首，其中涉及酒的九百首，涉茶诗六十多首。白居易爱茶至深，终生、终日与茶相伴，早饮茶、午饮茶、夜饮茶、 酒后索茶，有时睡下还要索茶，而且还善于鉴别茶的品质，自称“别茶人”。

诗人如此爱茶，究其原因主要有以下三方面：一是当时朝廷曾下禁酒令，长安 酒贵，酒风有所减弱;其次，中唐后贡茶兴起，《茶经》问世，饮茶之风已在。

文人生活中逐渐流行;此外，饮茶不仅具有解渴清神的功效，更能怡情养性。 诗人在仕途失意时，茶便成了慰藉悲苦，抒放性灵，坚守“达则兼济天下, 穷则独善其身”人生信条的伴侣，这也是唐宋大多数诗人爱茶的缘由。白居易一生中，种茶、煮茶、品茶无所不能，在茶事活动中，选茶、择水、备器一 丝不苟，他在生活中践行陆羽所倡导的“精行俭德”茶美学思想，并在此基 础上，进一步丰富了茶的审美层面，将茶之美生活化，以茶沟通儒、道、佛， 并从中寻求人生的哲理。