一般的吃茶方法，先要把第一泡茶水倒掉，叫做洗茶。泡绿茶却更是要有些讲究了。初一杯观形：汤色，叶底，杯具，气氛一出，渐入佳境。再一杯品味：香舌，爽齿，润喉，感觉一出，快意人生。

　　再泡一杯绿茶，除了继续陶醉于她的淡绿鹅黄的色泽外表和悠然素雅的空灵气韵外，你会自自然然地端起茶杯，啜饮一口。这时，绿茶之吸引人们之处，已然从外表深入到了内质，品茶人也已经从凑热闹进入到摸门道上来了。

　　面对一杯绿茶，可以感到，这里有一种精神的表达和文化的传承，有一种艺术的绽放和思想的感知。由神农尝百草而有茶叶，可以推断绿茶必是因最早被发现而成为一切茶的祖先。关于绿茶究竟承载了多么厚重的历史文化，她应该如何发展和前行，她的品牌战略和形象，究竟是应该保持各自鲜活的特质还是要像诸如“立顿”一样做成大大的统一品牌，她做到怎样才算是完美至极，尽可以见仁见智,但绿茶实在是在啟迪人们的遐想。而不容质疑的是，作为茶之祖先或曰茶之本源的绿茶，是我们可以引为骄傲的。

　　手捧一杯绿茶，可以看到，她清澈的汤色不仅显现出茶叶清新的物理性状，也表现了茶叶的内在质地。由于绿茶是鲜叶除水提香焙制，没有沤制发酵的过程，也无需辅助物质的添加，因而完全保留了源于自然的原生本质。综合各种检测和研究、实验结果，绿茶中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留了50%以上，绿茶中天然物质成分，对人体的保健、防病的作用，是其它发酵类茶所不能比拟的。

　　品饮一杯绿茶，可以悟到，山水自然的赐予和古圣先贤的哲思，在叶汁和活水之间的浸润交融，升华释放。绿茶之为饮，出于自然，成于人用，盛于神传，把物质与精神完美地结合了起来。茶之艺术和风骨，不但可以领悟，更可以眼观，可以触摸，可以嗅闻，可以体味，加之于人的眼耳鼻舌身而无所不在。其承载的方法和道具，也是可以高雅，可以谦俗，林林总总，任由取舍，怕也是其它种类的艺术所难以概全的。

　　江西绿茶兼具了优秀历史文化传承和优美生态自然特质，是绿茶中的上上之品。君若在倘佯山水之余，或是掩卷遐思之时，不妨再泡一杯绿茶，助他神游迩遐。

　　（作者：江西茶业联合会胡向东会长）